您的位置:久久首页> 肿瘤> 肿瘤预防保健> 肿瘤保健 >概况

酸菜虽好吃 但是经常食用易得食道癌

发布时间: 2010-08-05 10:59:16      来源:非常必威体育88网

用手机扫描二维码在手机上继续观看

什么是自体免疫性肝炎
手机查看

喜食酸菜的人都知道,酸菜缸内常有一层白色的霉苔,就在这种白苔中,可分出一种地霉菌,此种霉菌在动物实验中可促进甲苄基亚硝胺对小鼠胃及大鼠食管的致癌作用。

  酸菜是我国北方农村群众经常食用的食品之一。目前城市居民中喜爱酸菜的人也越来越多。喜食酸菜的人都知道,酸菜缸内常有一层白色的霉苔,就在这种白苔中,可分出一种地霉菌,此种霉菌在动物实验中可促进甲苄基亚硝胺对小鼠胃及大鼠食管的致癌作用。胺类不但在自然界中大量存在,而且霉菌常能促使食物中的二级胺含量大量增加。所以经常食用酸菜,就为合成亚硝胺类化合物提供了必要的条件。就是说,酸菜中含中大量亚硝胺类化合物,这些化学物质进入体内后于适当条件下,可在胃肠道内合成为致癌物亚硝胺。

  酸菜是用酸渍法保存的一种蔬菜,能健脾、消炎、开胃、爽口,故许多人喜欢食用。酸能抑制杂菌生长,防止蔬菜腐败变质。但若在制作时不注意卫生,可能混入某些杂菌。在杂菌作用下,菜中的硝酸盐可还原成亚硝酸盐。大多数新鲜蔬菜的亚硝酸盐含量为百分之一左右,而酸菜汁可接近万分之一。亚硝酸盐大量摄入人体,能与血红蛋白结合成高铁血红蛋白,使人体出现紫绀等缺氧症状;同时,亚硝酸盐容易与体内的仲胺合成亚硝胺类物质。在酸菜的致癌物质中还含有苯并芘和其他多环芳烃类化合物。据统计,食用酸菜越多、时间越长的人,食管癌的发病率越高。流行病学调查认为,食用酸菜的总量与当地食管癌的死亡率成正比。象我国河南林县、四呼盐亭县等地区,食管癌就是高发区,而这两个县的酸菜食用量是比较大的。时间也是比较长的。

  科学家建议在喜食酸菜的地区,酸菜腌制时间不要太长,存放酸菜温度不要过高,以防霉烂。酸菜一旦霉烂,绝不可再食用,以防致癌。

       (实习编辑:孙韶华)

温馨提示:

        久久必威体育88网为您提供肿瘤预防 肿瘤诊断 肿瘤症状查询 肿瘤 肿瘤保健护理等相关专业知识

标签阅读: 酸菜 食道癌 霉菌

分享到:

相关阅读

 为什么孕妇容易患上霉菌阴道炎,还治不好?
为什么孕妇容易患上霉菌阴道炎,还治不好?
孕妈妈是家中一宝,而且在怀孕的时候,孕妈妈的各项体征都不太稳定,很容易受到病菌侵袭,例如霉菌性阴道炎,患上这类妇科病,很让人难受,但是如果接触到不良的生活环境,就很容易招惹上这种烦 [详细]
2019-04-01 15:42:02
北京月饼抽检2批次不合格  涉及菌落总数超标和霉菌超标
北京月饼抽检2批次不合格 涉及菌落总数超标和霉菌超标
中秋佳节赠送月饼是再常见不过的。9月18日,北京市食品药品监督管理局获悉,今年北京中秋月饼总体安全状况良好,抽检中发现2批次不合格月饼,涉及菌落总数超标和霉菌超标。 [详细]
2018-09-19 11:20:41
妇科专家解答:霉菌性滴虫阴道炎可以治愈吗
妇科专家解答:霉菌性滴虫阴道炎可以治愈吗
对于广大的已婚必威betway88官网而言,结婚后不仅要面对生活琐事,而且还要积极的预防妇科病。阴道炎就是大家所熟知的妇科病,当然这种妇科病的类型有很多。下面我们介绍霉菌性滴虫阴道炎,因为这种阴道炎症 [详细]
2018-03-22 10:38:16
霉菌影响身体必威体育88 如何处理发霉的墙壁
霉菌影响身体必威体育88 如何处理发霉的墙壁
  大多数人都对春季有一种特别的感觉,因为这个季节是万复苏的时节,到处都是生机盎然的状态。但气温的回升也是细菌和霉菌繁殖的好时机,尤其是在雨水比较多的时候,墙面很容易因为水分和气温 [详细]
2018-03-05 10:03:54
患霉菌性阴道炎如何用药 这4大误区要警惕
患霉菌性阴道炎如何用药 这4大误区要警惕
有些必威betway88官网在得知自己患阴道炎之后,就开始着急用药,想尽快治疗好。你自己不是专业医生就不要擅自用药,一切还得听专业医生的指导。霉菌性阴道炎是比较常见的必威betway88官网妇科疾病,主要是由霉菌导致感 [详细]
2018-03-02 14:29:04
霉菌性外阴炎是怎么传播的 该如何治疗
霉菌性外阴炎是怎么传播的 该如何治疗
妇科炎症重在防治。如果你提前做好预防工作,及时医治疾病,那么可以及时止损,避免更大伤害。霉菌性外阴炎是由一种类酵母菌引起的外阴炎,最常见的病原菌是白色念珠菌,约占感染的80~90 [详细]
2018-02-28 15:08:27
霉菌性阴炎的危害
霉菌性阴炎的危害
  霉菌性阴道炎的临床表现为白带增多,外阴、阴道瘙痒、灼烧感,小便疼痛,外阴周围常发红、水肿,表皮变化多种多样;可发生很浅的水疱丘疹,成群出现。霉菌性阴道炎一般多见于孕妇,可以通过 [详细]
2017-12-06 10:42:39
霉菌性阴道炎怎么治疗
霉菌性阴道炎怎么治疗
  郑州妇科betway官网专家表示很多必威betway88官网都会出现很多妇科疾病的问题,那么妇科疾病是怎么回事呢?尤其是患了霉菌性阴道炎,那么关于霉菌性阴道该如何治疗呢?这个问题是很多必威betway88官网都会关心的问题!下面 [详细]
2017-11-28 10:28:40
怎样治疗霉菌性阴炎
怎样治疗霉菌性阴炎
霉菌性阴道炎是一种常见的妇科疾病,主要是由一种叫做白色念珠菌的真菌感染引起的生殖器疾病。大部分没结婚的必威betway88官网认为妇科炎症是离自己很遥远的,但是近几年发现未婚必威betway88官网患有阴道炎的人群也日益 [详细]
2017-11-26 10:15:44
得了霉菌性阴道炎能彻底根治吗
得了霉菌性阴道炎能彻底根治吗
得了霉菌性阴道炎能彻底根治吗?霉菌性阴道炎是必威betway88官网常见的妇科疾病,比较顽固且经常会出现反复发作,这是必威betway88官网朋友很困恼。得了霉菌性阴道炎能彻底根治吗?这是很多必威betway88官网朋友迫切想要了解的问题 [详细]
2017-11-10 09:02:46